東坡烹茶審味 賦茶詩詞怡然自得

 蘇東坡深研佛理，亦精通茶道，寫下了不少膾炙人口的詠茶詩詞。東坡對飲茶一道，更深得獨到之秘，對于茶葉、水質、器具、煎法，都頗講究。
     其中《試院煎茶》詩：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴。蒙茸出磨細珠落，眩轉繞甌飛雪輕。銀瓶瀉湯夸第二，未識古今煎水意。君不見昔時李生好客手自煎，貴從活火發新泉。又不見今時潞公煎茶學西蜀，定州花瓷琢紅玉。我今貧病?？囵?，分無玉碗捧娥眉，且學公家作茗飲。博爐石銚行相隨。不用撐腸拄腹文字五千卷，但愿一甌常及睡足日高時。”詩中談論煎茶要注意火候的問題，其描述茶、茶湯、茶具及茶效，一氣呵成，引人入勝。
    《西江月》：“龍焙今年絕品，谷簾自古珍泉。雪芽雙井散神仙，苗裔來從北苑?？跍l雪腴釅白，盞浮花乳輕圓。人間誰敢更爭妍。斗取紅窗粉面。”詞中提到以谷簾珍泉煎烹龍焙絕品，乃是人間茶品之極致。
　　《汲江煎茶》：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小勺分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲?？菽c未易經三碗，坐聽荒城長短更。”詩中前段描寫月夜臨江烹茶的情趣，后段則以茶茗與自然的翻覆變化，反襯世事的無常而平撫自己悲苦的境遇。
       另《水調歌頭》：“已過幾番風雨，前夜一聲雷，旗槍爭戰，建溪春色占先魁。采取枝頭雀舌，帶露和煙搗碎，結就紫云堆。輕動黃金碾，飛起綠塵埃，老龍團、真鳳髓，點將來，兔毫盞里，霎時滋味舌頭回。喚醒青州從事，戰退睡魔百萬，夢不到陽臺。兩腋清風起，我欲上蓬萊。”此詞記述了采茶、制茶、點茶的情景及品茶時的感覺，描述得極為生動傳神。
       除了茶詩、茶詞外，歷史上還流傳幾則蘇東坡的茶事典故。據說王安石患有痰火之癥，醫生告訴他用陽羨茶可治愈，但須用長江中峽瞿塘的水煎服才有效用，那時東坡服父喪期滿，正將返京復職，王安石捎信給東坡，要他出川時順道帶一甕中峽的江水進京。東坡因貪看沿途的風景而忘記取水的事，等他想起時，船已到了下峽，遂取下峽的水交差，卻被王安石發現了，王安石解釋說：“上峽水性太急，下峽水性太緩，惟有中峽的水，緩急相半，水性中和；此水烹陽羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間，方才見茶色遲遲未現，故知必為下峽水。”
　　東坡謫居宜興蜀山講學時，非常講究飲茶，有所謂“飲茶三絕”之說，即茶美、水美、壺美。據說他還曾設計一種提梁式茶壺，烹茶審味，怡然自得，題有“松風竹爐，提壺相呼”的詩句，后人將他設計的這種提梁壺稱作東坡壺。
     東坡烹茶，獨鐘金沙泉水，常遣童仆前往金沙寺挑水，童仆不堪往返勞頓，遂取其他河水代之，但為蘇東坡識破。后來蘇東坡準備兩種不同顏色的桃符，分別交給童仆和寺僧，每次取水必須和寺僧交換桃符，如此童仆就無法偷懶了。（摘自網絡）